Liqueur Cordialor

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Im 17. Jahrhundert erzeugte der Apotheker Ludwig XIV, Fagon, traditionelle Liköre mit Namen wie “Popula“ und “Rossolis“ - Kamille, Anis, Fenchel, Dill, Koriander und Kümmel wurden in eau-de-vie und gesüßtem Wasser mazeriert. 1775 listete der Pariser Apotheker Jacques-François Demachy diverse Liköre. Er legte dabei auch die Kategorie der “cordial potions“ fest (d.h. Mengen, die für alle Arten von Herzen verträglich sein sollten). Aus diesem Umstand leitet sich das Wort “cordial“ ab.

1798 entwickelte Thomas Gélas sein erstes Rezept für einen Likör, indem er destillierte Orange mit neutralem Alkohol vermischte. Sein Enkel, Baptiste Gélas, verfeinerte das Rezept, indem er den neutralen Alkohol durch Armagnac ersetzte: der “Cordialor“ war geboren.

Der “Cordialor“ wird aus in der Karibik gewonnener Orangenessenz hergestellt. Die Früchte werden noch grün von Hand geerntet (auf der Höhe ihrer aromatischen Reife). Die Schalen werden in der tropischen Sonne getrocknet und in Gélas Armagnac mazeriert. Anschließend erfolgt eine schonende Destillation, um die Orangenaromen zu bewahren. Der Likör reift danach für mehrere Monate in 100-jährigen Eichenholzfässern heran.