Sauternes AOC

Liebliche und edelsüße Bordeaux-Weißweine werden in der Appellation Sauternes angebaut, die sich westlich der Garonne flussaufwärts vom Anbaugebiet Graves erstreckt. Die Kieselsandböden an den Ufern der Garonne, die 40 km südlich der Stadt Bordeaux gelegen sind, schaffen die ideale Voraussetzung für den Anbau der „Goldenen Weißweine“. 80% der hier angebauten Rebsorten bestehen aus Sémillon-Trauben, die dem Wein seine schöne, topasfarbige Schattierung und Geschmeidigkeit geben. Weiterhin werden Sauvignon- und Muscadelle Trauben angepflanzt, die dem Wein ein besonderes Bukett verleihen. Das wahre Geheimnis dieser Weine jedoch liegt in der berühmten „Edelfäule“, einer Überreife der Beeren, die durch einen kleinen Pilz verursacht wird, der sich nur in diesem einzigartigen Mikroklima entwickeln kann. Die Trauben werden bei mehreren Lesegängen gepflückt. Der Höchstertrag ist auf 25 hl/ha begrenzt.