Domaine William Fèvre

William Fèvre ist eine große Persönlichkeit weit über die Grenzen von Chablis hinaus. Bis ins Jahr 1998 hat er die Domaine geführt und sie berühmt gemacht. Über Jahrzehnte hinweg kaufte er die besten Chablis-Parzellen auf und baute die heute 48 ha große Domaine zum größten Besitzer von Premiers Crus (12 ha) und Grands Crus Lagen (15,2 ha) aus. Als Qualitätsfanatiker ließ er sich nie auf Kompromisse ein, weder bei der Weinzubereitung noch bei der Pflege und Bearbeitung der Trauben und Rebstöcke. Als eine der wenigen Domainen in Chablis wird die Ernte handverlesen und das Traubengut nach der Ernte auf langen Sortiertischen nochmals sorgfältig kontrolliert.

 

1998 übernahm die Familie Henriot die Domaine und engagierte den exzellenten Önologen Didier Séguier als Kellermeister, dem es gelungen ist, der Chardonnay-Traube die Sprache des Terroirs zu entlocken. Je nach Jahrgang wird beim Ausbau streng auf das Gleichgewicht zwischen Tank und Fass geachtet, wobei der Anteil an neuen Eichenholzfässern auf ein Minimum reduziert wurde, damit die subtilen Facetten der unterschiedlichen Terroirs voll zum Ausdruck kommen können. Im Chablis-Gebiet gedeiht die Chardonnay-Rebe auf besonders kalkhaltigem Mergel aus dem Kimmeridge (geologisches Zeitalter des oberen Jura). Der Boden ist reich an Mineralien, Muschelkalk und Austernfossilien, die dem Chablis seinen typisch mineralischen Charakter verleihen.

Weinart Domaine - Bezeichnung - Gebiet Jahrgang Inhalt VE
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis 1er Cru AOC "Montée de Tonnerre"
Burgund
2017 - Art.Nr. 10331 0,75 L 3
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis 1er Cru AOC "Montmains"
Burgund
2017 - Art.Nr. 10321 0,75 L 3
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis AOC
Burgund
2017 - Art.Nr. 10311 0,75 L 6
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru AOC "Bougros"
Burgund
2013 - Art.Nr. 10361 0,75 L 2
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru AOC "Bougros"
Burgund
2015 - Art.Nr. 10361 0,75 L 2
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru AOC "Les Clos"
Burgund
2017 - Art.Nr. 10351 0,75 L 2
Weißwein Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru AOC "Vaudésir"
Burgund
2015 - Art.Nr. 10371 0,75 L 2

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