Pauillac AOC

Im Westen an die Garonne und im Osten an den Atlantischen Ozean angrenzend, zwischen den Appellationen Saint-Estèphe (nördlich) und Saint-Julien (südlich) gelegen, profitiert die Appellation Pauillac von einem ozeanisch geprägten Klima. Seit 1936 wird sie als AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) geführt und umfasst 18 der 61 Châteaux, die anlässlich der Weltausstellung in Paris 1855 klassifiziert wurden, darunter drei Premiers Crus Classés sowie zwei Deuxièmes Grands Crus Classés Gewächse. In Pauillac wachsen die Reben parallel zur Mündung der Gironde ausgerichtet auf Kiesterrassen mit durchschnittlich 10 Metern Dicke, welche Mergel- und Kalksteine bedecken. Die wichtigsten Rebsorten in Pauillac sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc und Carménère.

Im Wein von Pauillac sind die Qualitäten aller roten Bordeaux-Weine auf dem Gipfelpunkt beisammen. Es ist das Referenzgebiet des Cabernet Sauvignon. Nirgendwo sonst kommt diese Rebsorte in Assemblage mit Cabernet Franc und Merlot in den Weinen mit dem typischen Cassis-Aroma so zur Geltung wie hier. Von tiefdunkler Farbe, kraftvoll, alkohol- und tanninreich, dabei voller Finesse, sind sie viele Jahrzehnte lagerfähig und erreichen in ihrer Bestform eine unglaublich vollkommene Ausgewogenheit.